INOVASI CEMILAN KERUPUK BANTAL ANEKA RASA

Aiska Vairana, Dea Ananda, Amanda Putri, Vira Zhuvaradifa, Fitrah Rianti

Abstract


ABSTRACT

Crackers are a typical Indonesian snack that is popular with people from all walks of life and all ages because they have a variety of flavors, shapes and colors. The aim of the PKM-K student-entrepreneurship creativity program is to awaken students' motivation for entrepreneurship and how to process crackers into snacks that have various flavors and can attract public interest. The implementation methods of this program are input, process, output and evaluation. The results of this program are input, namely preparing the tools and materials for making pillow crackers, the process stage, namely how to make pillow crackers, then the output in the form of results that have been processed and ready to be consumed, and finally the evaluation stage, namely the report on the results of Pillow Cracker Snack products that have been completed. . The conclusion of the PKM-K program from the results of the Various Flavored Pillow Cracker Snack products is that students can provide innovative and creative skills in managing various kinds of crackers into various flavors of crackers and can also build student enthusiasm to continue doing business. The suggestion is that it is hoped that it can improve and maintain the mutual safety of the products produced and the packaging used in order to produce products that remain safe and of good quality, fit for consumption, safe for health, and do not disappoint consumers.

Keywords: Sweet Crackers, Snack, Flour, Businessman


ABSTRAK

Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan khas Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat dari berbagai lapisan dan segala usia karena memiliki macam rasa, bentuk, dan warna. Tujuan program kreativitas mahasiswa-kewirausahaan PKM-K adalah untuk membangkitkan jiwa motivasi mahasiswa dalam berwirausaha dan bagaimana cara mengelolah kerupuk menjadi cemilan yang berbagai varian rasa dan dapat menarik minat masyarakat. Metode pelaksanaan dari program ini adalah input, proses, output dan evaluasi. Hasil program ini adalah input yaitu menyiapkan alat dan bahan pembuatan kerupuk bantal, tahap proses yaitu cara pembuatan kerupuk bantal, kemudian output merupakan hasil yang telah di olah dan siap dikonsumsi, dan terakhir tahap evaluasi yaitu laporan dari hasil produk  Cemilan Kerupuk Bantal yang telah selesai dilakukan. Kesimpulan program PKM-K dari hasil produk Cemilan Kerupuk Bantal Aneka Rasa disimpulkan bahwa mahasiswa dapat memberikan keterampilan yang inovatif dan kreatif dalam mengelola dari berbagai macam kerupuk menjadi aneka kerupuk yang beraneka rasa dan  juga dapat membangun semangat mahasiswa untuk tetap berbisnis. Adapun saran yaitu diharapkan dapat meningkatkan dan mempertahankan keamanan mutu dari produk yang dihasilkan dan kemasan yang digunakan agar dapat menghasilkan produk yang tetap aman dan  bermutu, layak dikonsumsi, aman bagi kesehatan, dan tidak mengecewakan konsumen.

Kata Kunci: Kerupuk Manis, Makanan ringan, Tepung, Pengusaha


Full Text:

PDF

References


A. Adelia Salsabila. (2020). Kerupuk Singkong Aneka Rasa. Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Tata Boga S1. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Makassar, 2020, Dibimbing Oleh Haerani Dan A.Hudiah.

Agustia, R., Lubis, Z., Yusraini, E., Teknologi, D., Fakultas, P., Usu, P., Jl, M. A., Sofyan, N., Kampus, M., & Medan, U. (2016). Studi Pembuatan Kerupuk Tape Umbi Talas (Study on the Making of Fermented Taro Crackers). Ilmu Dan Teknologi Pangan J.Rekayasa Pangan Dan Pert, 4(3), 351–359.

Agustini, F., Amanah, D., & Harahap, D. A. (2021). Strategi Pengembangan Produk Kerupuk Opak Minang Yolanda. Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal, 4(3), 293–300. https://doi.org/10.33330/jurdimas.v4i3.1197

Asmoro, N. W. (2021). Karakteristik dan Sifat Tepung Singkong Termodifikasi (Mocaf) dan Manfaatnya pada Produk Pangan. Journal of Food and Agricultural Product, 1(1), 34. https://doi.org/10.32585/jfap.v1i1.1755

Danil, M., Miranti, & Kurniawan, I. S. (2022). Pengaruh Jenis dan Jumlah Bahan Pengembang terhadap Mutu Kerupuk Ampas Tahu. Atha Jurnal Ilmu Pertanian, 1(1), 18–22.

Delika S. (2020). Pengaruh Suplementasi Daun Kelor (Moringa oleifera L) Pada Keripik Pangsit Terhadap Mutu Organoleptik. Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Perintis, Padang, 1–72.

Leonard Adrie Manafe, & Ferdinand Romelus Anigomang. (2021). Preferensi Konsumen dalam Membeli Produk Kerupuk pada Cv. Panda Unyil Kerupuk Sidoarjo. Jurnal Sinar Manajemen, 8(2), 81–89. https://doi.org/10.56338/jsm.v8i2.1642

Lobo, A. D., Bakoil, J., & Do Carmo, C. J. (2023). Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka Terhadap Kualitas Kerupuk Dari Kulit Kakao (Theobroma L.). Partner, 28(1), 73. https://doi.org/10.35726/jp.v28i1.6847

Rahardjo, B., Bintoro, N., & Hastuti, P. (2012). Pemodelan Matematik Perubahan Parameter Mutu Selama Penyimpanan Dan Sorpsi-Isotermi Kerupuk Goreng Pasir. 32(3), 2012.

Rahman, S., & Dwiani, A. (2021). Pengaruh substitusi tepung tapioka dan tepung terigu serta lama waktu pengukusan terhadap mutu kerupuk sape. Jurnal Triton, 12(1), 45–57.

Rokhmah, B. E., & Yahya, I. (2022). Tantangan, Kendala, Dan Kesiapan Pemasaran Online Umkm Di Desa Nglebak, Kecamatan Tawangmangu, Kabupaten Sukoharjo. Filantropi : Jurnal Manajemen

Zakat Dan Wakaf, 1(1), 20–31. https://doi.org/10.22515/finalmazawa.v1i1.2363

Santosa, I. M. A., Puspawan, D. K. H., & Lestari, N. (2020). Penerapan Teknologi Untuk Peningkatan Pemasaran dan Produksi Pada Nuansa Kerupuk. Madaniya, 1(3), 110–117. https://madaniya.pustaka.my.id/journals/index.php/contents/article/view/19%0Ahttps://madaniya.pustaka.my.id/journals/index.php/contents/article/download/19/14

Suhaeni, S., & Purnamasari, L. (2023). Pengembangan UMKM Keripik Pangsit Sentul Dalam Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Development of MSMEs Dumpling Chips Sentul in Improving the Community Economy. 3(3), 251–259. https://doi.org/10.30997/almujtamae.v3i3.6341

Sundari, S., Kusuma M, A. A., Subagiyo, A., & Abdurrahman, A. (2022). Penerapan Teknologi Tepat Guna dalam Meningkatkan Kualitas dan Daya Saing Camilan Berbahan Baku Mocaf. J-Dinamika : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(3), 489–495. https://doi.org/10.25047/j-dinamika.v7i3.1758

Widyaningrum, M. L., & Lestari, M. (2014). Pengaruh Penambahan Puree Bit (Beta vulgaris) Terhadap Sifat Organoleptik Kerupuk The Effects Of Beetroot (Beta Vulgaris) Puree Addition On Organoleptic Characteristic Of Cracker. 03.




DOI: https://doi.org/10.31932/jpmk.v7i1.3448

Article Metrics

Abstract view : 94 times
PDF - 87 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.